飲食趨勢在變，人的口味亦隨年齡而改變。最近我發覺喜歡尋麻問辣的朋友愈來愈多，連本身丁點兒辣也受不了的我，亦愛上酸麻辣帶來的刺激感！吃辣不但辣度要強勁，味道上也有要求，一股死辣的那種可不成！今次到「金公館」嚐辣，餐廳請來重慶的大廚坐鎮，以地道手法烹調出甜、酸、麻、辣、香、鹹的特色川菜，菜式令人喜出望外。

「金公館」位於灣仔，入口處是仿竹籬茅舍的設計，在曲折柴扉中轉入餐廳，有入草蘆拜訪的感覺，可謂「結廬在人境，而無車馬喧」，樸實具風味的裝潢令人心境放鬆。

先以涼菜小食「金縷玉衣──蒜泥白玉」拉開序幕，蒜泥夾在青瓜片與薄切半肥瘦豬肉中間，蒜香味濃，令席間人人都「呵氣如蘭」。

味鮮而淡的「胡麻鮮淮山」亦是一款不帶辣味的好選擇，可用來清清味蕾，又或配搭其他辣菜一併食用。

前菜除了有清新可口的小食，還有賣相刺激但實際辣度溫柔的「虎皮尖椒」，看似是地獄級的辣度，但大辣椒十之八九都不太辣，而且去籽燒煮，不太辣之餘還留下不錯的口感。

最後一味在紅油上的「麻辣貢菜」，貫徹川菜特色的香口味道。

眼前菜式火熱動感十足，怎能少了飲品搭配呢！「熱香花果茶」以花入茶，氣味清怡，好作一個平衡。大伙人可以點一壺，一嚐淡淡的花香滋味。

主菜方面，先來一個「霸王項羽──霸王炒辣子雞」霸氣上桌，以西楚霸王作比喻，提示大家在辣度方面相當有霸氣。菜式口感乾身不油膩，肉質嫰滑。

嚐完辣子雞的辛辣風味，再來一款茶香濃淡得宜的「雁塔題名──馳名樟茶鴨」，這是傳統的川菜之一，做法講究，可見下了不少功夫。入口啖啖肉，配飯吃也不錯，是不嗜辣的好選擇。下次再來必點！

這裡不但室內裝潢讓人感覺穿越古代，菜館內不少菜式名稱都與名著《三國演義》有關，帶出了蜀國與四川的關係：「瓦口天蕩──招牌口水雞」就是取自《三國演義》中的「猛張飛智取瓦口隘，老黃忠計奪天蕩山」。其賣相雖然滿盤紅油，味道卻出奇地不太辣，入口先帶麻再滲出微辣，層次感不錯。雞肉頗嫩，上面放滿辣椒粒，惟調味醬稍微將雞味掩蓋了。

「空城之計──青城山南瓜粉蒸排骨」的空城之計指南瓜中空成為盅，今次「城內」更有惹味排骨呢！果真內有乾坤，排骨比南瓜肉更討我歡心。

「三顧草蘆──青椒清香鱸魚」以酸為主導，鱸魚片有預期中的嫩滑口感，最意料不到的是湯汁下面原來是烏冬。酸湯汁配上幼滑烏冬，是一個意外合拍的配搭，十分合我的口味，一口氣連吃了三小碗！

吃川菜必點以水煮方式烹調的菜餚，這次點了「麻辣水煮桂花魚片（大辣）」及「麻辣水煮滑牛肉」兩款菜式，兩大盤看上去一片泛紅，配上炸子彈椒及紅辣椒，十分惹味！桂花魚片、牛肉片煮得恰到好處，鍋中的大豆芽及薯粉吸收了湯底的鮮味辣汁，讓人邊吃邊流汗，暢快十足，只是整體調味上略鹹了一點。

令人意想不到的是，在川菜館內亦能吃到「港式燒賣」。

「熱情果籠仔蝦球」非常厚肉爽口，一口一籠，果香縈繞，味道層次感豐富，相當精緻。

最後「鳳梨咕嚕肉」是為不嗜辣的朋友推薦的一款酸甜菜式，酸甜搭配剛剛好，十分醒胃！

金公館
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓全層及地下5號舖
電話：2528 6189
營業時間：星期一至日 11:30－15:00, 17:30－02:00