人一世物一世，能體驗一頓美好的米芝蓮三星料理，是一大享受！今次來到Bo Innovation，餐廳的食物以中式分子料理為主，還記得十年前香港還未流行分子料理，它的「臘味飯雪糕」已經令我嘖嘖稱奇。驚喜連連的晚飯，猶如施展了魔法一樣。憑藉顛覆想像的創造力，這間餐廳連續多年摘下米芝蓮三星榮譽，其名氣及實力不言而喻。

今次已是我第三次光顧這間餐廳了，這裡每一道菜的食材配搭均讓我驚喜不斷，例如「欖菜肉鬆四季豆鷄蛋仔」便是將餡料包在鷄蛋仔中，這些創意搭配讓我的味蕾得到充分衝擊和享受，至今仍叫我回味無窮！

前菜“Amuse Bouche - classic Hong Kong dishes”充滿兒時回憶，飛行棋上的棋子分別是「椒絲腐乳炒通菜」、「章魚蓮藕湯」及「鵝肝醬納豆紅莓」。前者的口感似脆餅乾；而「章魚蓮藕湯」弄成固狀，以蓮藕作底，放上章魚片，再把湯包在外層並凝成固體，非常爽口。

你很難想像鳥巢亦能顯貴氣！這款點心“Caviar, taro, smoked quail egg”的創作靈感源自鳥巢，所謂的芋角點心實際上並沒有芋頭，炸得香脆的外層及吞拿魚包著流心鵪鶉蛋，製作概念是模仿樹上的鳥巢，完成後再於最上層鋪上黑龍江魚籽醬金箔，實在貴氣逼人！

若嫌精緻的芋角點心不夠過癮，可嚐嚐這裡的小籠包，其外型像乒乓球，外層由一片薄膜包裹著，再加上紅色的醋汁作點綴，外觀精緻，當一口咬下去時，香濃的湯汁便如湧泉般噴出，美味指數即時爆燈！

這間餐廳的獨特之處就是讓人驚喜不斷，這道“FishingVillage”的牡丹蝦刺身，其新鮮程度不在話下，用上固狀的辣椒豉油和粉狀豉油提味，配搭新奇！

蝦頭炸後用來做「節瓜蝦米粉絲煲」，吃起來味道跟真的蝦米無異，若吃前加點蝦米油，更可提升鮮味。

另一道讓我難忘的菜是日本麵豉醬煎鵝肝，配青蘋果碎及竹炭饅頭製作而成；食客可用針筒抽取一些「竹葉青」來提升味道。別以為配上「竹葉青」的味道會很奇怪，其實這只是一個噱頭，眼見的「竹葉青」酒瓶裡面裝著的卻是青蘋果汁！

想不到餐蛋治也有新玩法，這款Baby Food看似給BB吃的，形態呈半固體狀，而實際上，它的味道卻是不折不扣的餐蛋治，一貫的出奇玩味，想不到餐蛋治有這種吃法。

而另一款由蕃茄泡芙、45度慢煮蕃茄、蕃茄味小圓餅配欖角醬配搭而成的食品，加上由欖角製成的「八珍甜醋」醬汁，讓人瞬間感到清新、甜酸的感覺。味蕾在酸鹹交替下，稍有解膩作用，讓我可以繼續盡情享受更多美食。

全晚唯一真正的湯終於上場了，佈局很有詩意，讓人賞心悅目。它先放上鱈魚、蓮藕、蓮子、鹹蓮蓉及一小塊蓮葉，上枱後才倒進豬𦟌湯，構成荷塘月色的畫面，很有心思。外觀不僅好看，湯水還很清甜，魚肉亦十分有嚼頭。

最後來個“Saga-Gyu Beef - truffle cheung fun”，由刨出來的黑松露、A5佐賀和牛配豬腸粉製成，絕對是史無前例的配搭。單看食材組合的吸引程度，已叫我不得不嘗試！

期待已久的甜品終於登場，“No Shark Fin - mango, coconut,shark fin squash”顧名思義是「沒有魚翅」的甜品，它利用魚翅瓜、芒果布甸配芒果汁仿製成魚翅，仿真度極高。

另一款“Bo Baba - rum baba,chestnut, sugar can”則是栗子蓉酒心海棉蛋糕配上薑啫喱及風乾的紅莓，味道突出。

是次體驗，無論是環境、服務、食物味道、驚喜度都無懈可擊，想以優惠的價錢嘗試一下分子料理，可另選其他套餐，或於午餐時段來品嚐一番。

Bo Innovation
地址：灣仔莊士敦道60號嘉薈軒1樓8號舖
電話：2850 8371

營業時間：
星期一至五 12:00-14:00，19:00-22:00
星期六 18:00-22:00
星期日休息