秋季養生 ── 養陰潤燥
何昕 註冊中醫師
不知不覺間秋風漸起，秋高氣爽的天氣最令人舒服。但大家應注意秋季正值燥氣當令之時，燥邪極易侵犯人體而耗傷肺之陰津，因而容易出現鼻子乾燥、咽喉燥痛、皮膚乾裂、皺紋增多和大便秘結等徵狀。加上經過盛夏的高溫，身體已耗損過多，故此秋季更需要好好作調養，以防患於未然。
據中醫理論，秋季的飲食方面應以「養陰清熱、潤燥止渴、調理脾胃、清心安神」來進行生理性調整。宜食用養陰潤燥的食療，常選用的食材如銀耳、木耳、梨、燕窩、麥冬、沙參和蜂蜜等。除此之外，秋季亦應避免吃生冷的食物以防痢疾，並減少吃辛辣之食物；反之，可略增酸味以養肝氣，以防肺氣過盛而使肝氣不舒。
秋季食療
無花果雪耳湯
材料：雪耳2朵，無花果6個
做法：
- 雪耳用清水浸透，去蒂；無花果洗淨，對半切開；
- 將雪耳、無花果加水煮約一小時即成。（作為甜湯，可加冰糖；如作湯水，加瘦肉同煮亦可）
功效：滋陰潤肺，補脾健胃。銀耳性平味甘淡，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。無花果性平味甘，有助清熱解毒消腫，且具健胃清毒功效。
川貝雪梨羹
材料：雪梨1個，川貝末5克
做法：
- 雪梨洗淨削皮去核，切小塊備用；
- 把雪梨放入碗中，混入川貝末，隔水燉三十分鐘即可。
功效：潤肺平喘，清熱化痰。雪梨性涼味甘帶微酸，主治肺陰虧虛、乾咳少痰、咽乾口燥、聲音嘶啞和大便乾結等。秋燥季節不妨多吃雪梨，能止咳化痰潤肺。川貝性涼味甘平，同樣有助潤肺止咳、化痰平喘的作用。要注意的是，如覺喉嚨痕癢，可加少許薑汁一同燉煮。脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者則不宜多吃。
蜜汁百合
材料：鮮百合120克，蜂蜜30克
做法：
- 百合掰開洗淨備用；
- 百合和蜂蜜同放碗內拌勻，隔水蒸熟食用。
功效：滋潤心肺，潤腸通便。此食療源於《聖惠方》。百合味甘氣平，具有養心安神、潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。蜂蜜味甘性平，主治肺燥咳嗽、腸燥便秘和目赤口瘡等。兩者同用更能補肺潤燥，而百合又兼清熱作用。適合於出現秋冬肺燥、咳嗽咽乾、肺結核咳嗽、痰中帶血、老年人慢性支氣管炎乾咳及大便燥結等症狀之人士食用。
