消炎藥VS抗炎食物
李杏榆 營養師
我的家人曾經對蛋類食物及牛奶敏感，最近吃了幾天雙蛋治配牛奶咖啡，身體馬上開始「抗議」了，雙眼眼蓋出現紅腫、發炎，皮膚乾燥的情況，又癢又痛，眼睛都幾乎睜不開，這情況維持了差不多一個星期，可能也跟用了對皮膚敏感的護膚品有關吧！
如果求診，醫生一般會處方消炎藥或類固醇，但我的家人對這些藥物敏感，服後只會令情況更為嚴重。經了解過後，我建議她進食大量抗炎食物 (Anti-inflammatory foods)，以及減少進食會引致發炎的食物 (Inflammatory foods)。
凡具高抗氧化效能的食物都有抗炎作用：例如奧米加三脂肪酸 (Omega-3 fatty acids)，包括三文魚、吞拿魚及鯖魚等深海魚。此外，部份植物亦含有豐富的奧米加三，包括亞麻籽 (Flaxseed) 及奇異籽 (Chia seed) 等。亞麻籽的殼比較硬，服食後較難進行分解，所以我建議可以把它磨成粉再服用，另亦可購買已磨好的亞麻籽粉。亞麻籽和奇異籽均可冷熱食用，我們可以將其加入麥皮或穀物早餐內，或用來焗麵包、蛋糕等。
除此以外，具抗炎作用及高抗氧化效能的食物多不勝數，當中包括以下類別：
一. 蔬菜類：如西蘭花、椰菜花、紅蘿蔔、菠菜、洋蔥、 茄子、蕃茄及燈籠椒等等。但要注意的是，蔬菜的營養價值會隨著高溫烹調而流失，所以建議洗淨後生吃或採用快煮的烹調方法。
二. 水果類：如牛油果、藍莓等等。牛油果雖然會給予人很「肥膩」的感覺，但牛油果含極佳的營養價值，包括維他命B5、B6、B9、C、E、K、銅、鉀以及豐富 纖維等。多份醫學研究均指出油酸有抗炎作用，而 牛油果所含的脂肪，主要是不飽和脂肪酸中的油酸 (Oleic acid)。
三. 果仁類：如杏仁、核桃和南瓜籽等。選購果仁時，建議購買原焗類 (Natural roasted)，因為它們不含添加 鹽和油份。
四. 豆類：如黃豆、黑豆及紅腰豆等。豆類含有豐富的纖維和植物營養素 (Phytonutrients)，能降低體內發炎因 子 ── C反應蛋白 (C-reactive protein)。美國關節炎基金會建議，成年人每星期應進食雜豆兩次或以上， 每次份量為一杯。
五. 油類：如橄欖油，購買時應選用特級初榨橄欖油 (Extra virgin olive oil)。
六. 飲料：如綠茶。綠茶含抗氧化成份──多酚 (Polyphenols)，而當中的兒茶素 (EGCG) 更能降低身體發炎反應。
七. 調味料：如薑、蒜頭及肉桂等。烹調時不妨多用天然 調味料以代替醬汁、雞粉、鹽等。
以上介紹的都是部份高抗炎抗氧化食物。除了多吃抗炎食物，當然亦應要減少或戒除會誘發炎症的食物，以減低出現炎症的機會。
