素食比肉食更美味？毛舜筠教你煮出素食點心，老公更大讚好吃得可開店！
藝人毛舜筠（毛姐）廚藝精湛，她最熱愛法國菜，並即將完成藍帶廚藝學院的料理文憑。近日，她醉心研究素食餐單，揚言素食菜式的顏色非常豐富，比起肉類菜式賣相更吸引，更指要做出一道美味的素食菜式比做肉類菜式更具挑戰性。毛姐在活動中公開教授一款素食杯子點心，賣相非常吸引，採用了健康的食材如奇亞籽、杏仁乳酪、紅菜頭等，含豐富的鈣質、鐵質，並稱女兒也非常喜歡。另外，毛姐整素曲奇也有秘訣，她表示：「我老公忍不住半夜三點起來偷吃了三塊曲奇，他說好吃得可以開店！」
杯子點心賣相非常吸引
材料：
第一層：火箭菜芒果沙律
火箭菜、芒果、青瓜、蕃茄
第二層：奇亞籽、杏仁乳酪配忌廉芝士
奇亞籽半杯、杏仁奶4杯、希臘乳酪、忌廉芝士、蜜糖
第三層：紅菜頭果凍
紅菜頭2個、蘋果2個、蘋果醋50毫升、香茅1支、魚膠片適量、檸檬葉少許、糖4湯匙、水
素食者比食肉者患骨質疏鬆風險更低
不少人對食素都存在疑問，素食者能否吸收足夠的營養？註冊營養師譚潔妏（Verona）表示，只要懂得選擇食物和食材，便不用擔心容易出現營養不良的情況，如奇亞籽、杏仁、豆腐、深綠色葉的蔬菜等均含豐富的鈣質，Verona提醒市民需配合運動、吸收陽光等增加鈣質的吸收。此外，除了肉類可提供豐富鐵質外，亞麻籽、茄子等亦含有豐富鐵質，多吃有助補充營養所需。她更指出：「植物性鐵質比動物性鐵質更容易吸收，若配合高維他命C的食物，吸收效果會更佳，更有研究顯示素食者比食肉者患骨質疏鬆風險更低。」
不同顏色的蔬菜有助防癌、降低患心血管疾病
此外，不論是素食者還是非素食者，都應盡量配搭不同顏色的蔬菜進食，Verona指出：「不同顏色的蔬菜均發揮著抗氧化作用，有文獻證實不同的抗氧化劑有助防癌、降低患心血管疾病的風險等。」
