在立秋後就是「處暑」，俗稱「秋老虎」（長夏），但初期暑熱未退，很容易燥熱傷人，消津耗液。及後由熱轉寒，陽消陰長，飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、養肝、清肺為主。

藥膳妙方小知識： 香港每年新暦八月左右便立秋，但此時仍酷暑天熱，所謂「爭秋奪暑」，由此清暑湯水此時也合飲用

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羅漢果西洋菜煲豬腱生魚湯

材料： 羅漢果 .................1個 南杏仁 .................3錢 西洋菜 .................1斤 生薑 ......................2片 陳皮 ......................1片 豬腱 ......................半斤 生魚 ......................1條

煲法： 豬腱氽水，生魚略煎用魚袋包好；將所有材料放入煲内，加清水約15碗（3-4人份量）煲滾，改用慢火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：清熱潤肺，化痰止咳

老冬瓜鮮荷葉綠豆湯

材料： 老冬瓜 ..................... 1斤 鮮荷葉 ..................... 1塊 綠豆 .......................... 1両 陳皮 .......................... 1片 生薑 .......................... 2片 豬瘦肉 .................... 半斤

煲法： 冬瓜連皮洗淨，綠豆稍浸泡，豬瘦肉氽水，將所有材料加入煲中，加清水約15碗，武火滾沸後改文火煲約1個半小時，調味即可。

功效：消暑祛濕

雙耳冬菇痩肉湯

材料： 黑木耳 ..................... 5錢 銀耳 .......................... 5錢 冬菇 .......................... 6個 無花果 ..................... 6粒 豬腱肉 ..................... 半斤

煲法： 將豬腱肉汆水切塊；冬菇浸軟，剪去菇柄；黑木耳銀耳浸軟， 洗淨並去雜質；將所有材料放入煲内，清水10碗（3-4人份量），用文火煲2小時，調味飲用。

功效：養陰益胃，潤燥生津。

金銀菜杏仁豬肺湯

材料： 豬肺 ..................... 1個 白菜 ..................... 半斤 白菜乾 ................ 1両 南北杏 ................ 4錢 蜜棗 ..................... 6粒 陳皮 ..................... 1片

煲法： 豬肺內外用生粉和鹽洗淨，用水沖淨，切成大塊，置白鑊中略炒，再洗淨。再將所有材料放入煲中，清水10碗（3-4人份量），煲滾再慢火煲2小時，調味即可。

功效：補肺止咳，祛痰潤腸。

藥膳妙方小知識： 豬肺要徹底清洗才能食用，否則有血水殘留，會影響湯水。可以請相熟肉檔幫忙先清洗 豬肺內血水，買回去再處理就方便得多。