孕媽媽的「生冷」危機
曾詠詩 營養學家
常聽到中醫提醒大家不要吃「生冷食物」，尤其是孕婦。而從食物安全角度來說，冷存的即食食物的確容易受細菌污染而增加食物中毒的風險，當中李斯特菌更是孕婦和寶寶看不見的敵人。若孕婦感染了李斯特菌，可引致早產或令新生嬰兒同受感染；如情況嚴重，更可能導致流產或出現敗血症等。
李斯特菌(Listeria monocytogenes)常見於自然環境如泥土或水，或藏於受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉和生吃的海產等。李斯特菌的特性是可於低溫生長及繁殖，所以在冷藏食物中仍可生存。即使保質期較長的冷藏即食食物長期存放在雪櫃內（冰箱除外），仍有機會讓該菌繁殖，增加感染風險。另外，加工食物亦可能在製作過程受污染並傳播病菌。
李斯特菌可引致李斯特菌病，如果患上李斯特菌病，死亡率可高達三至八成，患者會出現發燒、頭痛和腸胃不適等病徵，但由於病徵一般在感染後三星期才出現，而潛伏期更可為期三至七十天，故此容易被人忽略。
要預防李斯特菌病，大家應保持良好的個人、飲食及環境衞生習慣。由於烹煮過程能殺死李斯特菌，因此所有源自動物的食品在食用前必須徹底煮熟，以及清洗乾淨生吃的蔬菜和水果。另外，妥善貯存食物亦可減低細菌繁殖的機會，食物經過配製和烹煮後，熱食的食物溫度應保持在攝氏60度或以上，而容易腐壞的食物則應存放於攝氏4度或以下的雪櫃內。
高危感染人士如孕婦、老年人及免疫力較弱的人士應避免進食高風險的食物，包括未經殺菌處理的鮮奶或奶類製品（如軟芝士）、冷凍即食肉類、預先包裝的沙律，以及生吃或煙燻海產（如刺身和煙三文魚）等。
香港不時都有發生李斯特菌的感染個案，早前便有孕婦進食魚生及軟雪糕等食物而受到感染。為了自己及寶寶的健康著想，切勿為一時的口腹之慾而挺身冒險。香港食物安全中心亦不時公布「食物警報」，通知大眾有關食物安全資訊，譬如提醒市民要避免食用部份可能受細菌污染的食物批次，建議大家定期上網留意最新資訊，以便及時採取行動。
圖片來源：Emojipedia
