越吃越瘦輕斷食不胖飲食法
黃榮俊 John Wong 首席營養顧問
筆者以前是一名「四眼肥仔」，後來因為一次意外，憑意志和毅力減去40磅肥肉，至今已有16年了。相信有很多人曾經試過減肥，但可能因為效果不顯著，於是很快便放棄了減肥大計，和肥膏繼續過日子。也許失敗的原因是大家忽略了一些減肥的細節，以致減肥道路障礙重重！
節食是很多人會採取的減肥方法。當進食份量減少時，能量攝取亦會減少，身體便會轉移消耗體內儲存的能量，包括肝糖及脂肪，因此節食初期的確可以明顯減磅。但當身體處於飢餓時，它會作出相應的調節，使代謝率降低，減少體內能量消耗。因此，當停止節食並恢復正常飲食時，由於能量攝取重回正常水平，但能量消耗的能力卻已因節食而降低，便會造成能量過剩的情況，磅數因而容易反彈。
另一方面，不吃早餐減肥亦不是可取之道。當睡醒時，身體已捱餓好一段時間；如果不吃早餐，飢餓的感覺會加強，至午餐時容易不自控地吃過量，令攝取的能量暴增。有研究顯示，每天吃早餐比不吃早能更有助維持健康體重。
至於減肥時應否吃零食，相信這是很多減肥人士的疑問。其實，減肥時可以在餐與餐之間吃小食，但小食的選擇要健康。研究指出，小食可維持身體代謝率及有助減磅。
此外，減肥除了需要注意飲食，行為及心態上的改變也是決定減肥成功與否的重要因素。很多人減肥時都會問：「需要做運動嗎？」其實不難理解，一般有意減肥的人本來就少運動，所以他們對於做運動會有點抗拒。基本上，若要減磅，平日多注意飲食習慣已經可以達成效果；但若想磅數下跌得更快，多做運動絕對有助達成目標。
今年，筆者推出了最新著作《越吃越瘦輕斷食25減肥法98道食譜》。書中教授大家可於一星期內選擇其中兩天實行輕鬆的減肥大計，透過有計劃、有系統的安排，既能減得輕鬆，又不會構成長期的心理壓力。另一方面，執行減肥大計的時候亦需要配合飲食的安排，如低卡、低脂的飲食模式可說是現今最為有效的減肥方法之一。在兩日的減肥計劃中，整體的營養吸收要達至均衡，飲食的安排主要針對如何提升腸道消化功能及如何提升新陳代謝。而書中所設計的98道食譜簡單易做，更是筆者親自研究出來的美味食譜，包括低卡甜品及小吃、輕食蔬果飲品、減肥專用的主菜、湯水及沙律等。菜式豐富，打破傳統減肥方法給予人「無啖好食」的說法。讓你越吃越瘦，越減越輕鬆，越減越開心！
