預防中風 DASH飲食法有效嗎？
10月29日是世界中風日！近年中風有年輕化趨勢，不再是坊間認為的「老人病」，要有效預防中風，控制血壓至合適水平是首要任務。其中「得舒飲食法」 （Dietary Approaches to Stop Hypertensions, DASH ）的飲食餐單究竟有什麼好處呢？怎樣才能夠食得更健康呢？
DASH飲食法，助降血壓，減中風機率
養和醫院營養師周明欣指出，得舒飲食法是針對預防和控制高血壓而設計的餐單，餐單要求多吃蔬菜、脫脂或低脂奶製品，選擇高鉀、鎂、鈣的食物，減少攝取鈉質和飽和脂肪。
每日餐單： 三份蔬菜＋兩份水果
餐單分量方面，建議每人每日需進食三份蔬菜和兩份水果，譬如半杯熟的蔬菜、四分三杯沒有添加糖的蔬菜汁、一個蘋果或橙、一條香蕉，即算一份，但要注意排列上是先蔬菜後水果，而蔬菜佔的分量應較多，因進食水果過多會令攝取過多果糖、降低胰島素靈敏度。
攝取高鉀、高鈣、高鎂, 蔬果堅果選擇多
1.鉀質方面：可選吃深綠色的菜和 有籽的水果，如半碗熟的通菜、其次菠菜、西 洋菜等等；水果方面香蕉的鉀質含量最高，奇 異果、火龍果等有籽的水果同樣含高鉀質。 2.鈣質方面：成年人每天需要1000至1200毫克 的鈣，使用石膏粉製作的豆腐含高的鈣質， 其次菠菜、通菜等亦是鈣質的來源之一，高鈣 奶、芝士、加鈣豆奶、乳酪、黃豆等食物亦 是不俗的選擇。 3.鎂質方面：主要在豆類和堅果類中找到，例 如乾豆、果仁、杏仁，以及綠葉的蔬菜，另 外比目魚亦是高鎂質食物。
低鈉、低脂是必須
提醒成年人每天應吸收少於2400毫克的鈉，同時亦要減少攝取飽和脂肪和反式脂肪，飽和脂肪主要來自動物性脂肪，例如牛腩、豬手、雞翼等肉類，即食麵亦含量不少。建議男性每日飽和脂肪攝取上限少於16克，而女性則少於12克。至於反式脂肪，常見於鬆化、高溫焗製的食物，例如酥皮、油炸食品等，應盡量減少食用。
外食族餐前多做「一件事」 顧健康
外食族在購買便當或自助餐時建議將湯汁瀝乾再夾取，蔬菜應佔一半的比例，「如果無法控制公司附近的餐廳的用油、用鹽量，可以自備一杯熱開水，食用前過水一下。」 夏天到來，其實夏天發生腦中風的機率並不會比冬天少，「夏季炎熱使身體流失過多水分，造成血液濃稠而易阻塞，吹冷氣室溫溫差大導致血管異常收縮，也容易腦中風！」根據國際治療指引建議，於症狀發生後最慢應於4.5小時內施打靜脈血栓溶解劑。 再次提醒，將NG早餐改成不加油條的紫米飯 糰，或是不抹沙拉醬、蔬菜加倍的總匯三明 治，才能為保護腦血管健康。
