馬德鐘張筱蘭分享健康之道-百本生活雜誌

馬德鐘張筱蘭分享健康之道

2021-12-06

夫妻相處之道

馬德鐘Joe與太太張筱蘭Karen識於微時，認識超過40年，今年已經踏入第28周年結婚紀念。這對人人稱羡的恩愛夫妻自有一套相處之道，令彼此關係能一直保鮮。夫妻間的相處之道在於良好的溝通，注重生活的細節和點滴。大家的工作屬性完全不同，反而加添了夫妻間的情趣。因為彼此的工作圈子不同，每一天也有各自不同的工作及經歷。大家互相分享，這個溝通的過程會令大家對雙方有更深的認識。還有最重要是在平常的生活中，用智慧增加生命的喜悅，時刻開拓和營造更多和諧的條件，幸福就會在身邊。Karen認為兩個人的相處一定要相敬如賓，不要因為大家相識多年或因為是夫妻而覺得一切都是理所當然，大家共住一處，某程度會產生責望，再加上生活習慣、教育和思想情感等各方面也會有所不同。只要儘量易地而處，為對方著想，給雙方空間同時互相讚美、關懷、支持、尊重和包容，保持一個適度而有溫度的距離。這些都是令感情能夠始終如一及歷久常新的方法。

•馬德鐘與太太張筱蘭結婚周年紀念。

•全家總動員一起去爬山享天倫之樂。

•1998年迎來了他們的小公子馬在驤。

•馬神與太太是青梅竹馬，認識超過40年。

•圖片取自張筱蘭博士微博

健康長壽百歲老人

Karen 1998年在北京第一次接觸當時由曾毅教授帶領的「中國老年健康長壽影響因素」研究項目，於2009年她將這研究項目本土化，並在香港首次進行試點研究。2011年4-9月正式開展全港十八區名為「健康長壽，香港百歲老人」研究第一期，並與香港社會服務聯會及香港衞生署合作，她與團隊成功探訪了153 位於1910～1915 年出生、在香港居住的華裔準百歲和百歲老人，最近以此為題出版了《健康長壽：香港實證研究》一書。每個人都會經歷生老病死，年老是人生必經的階段。在這過程中少不免會有病痛，書中探討的話題就是活得長壽之餘，最重要是如何維持健康、幸福、自在、自主、有質素的生活，儘量避免疾病出現，甚至幫助掌握和控制自身衰老的過程。疾病和健康是一體兩面的模型，不要待有疾病時才提醒自己要注意健康，甚至當不可逆轉的疾病出現時，慢慢失去活動能力、自我照顧能力、認知能力，甚至需要臥床和插喉餵食，生活質素亦相繼下降時，才無奈地感嘆和悔怨，其實這時可能為時已晚。香港正面臨人口高齡化，即高齡長者人口的增長速度明顯快於長者人口的整體增長速度。80歲或85歲及以上的年齡層越來越多，所謂「高齡海嘯」，假若香港人的壽命愈來愈長，而沒有健康，正正是「長壽危機」；對個人來說，疾病不單帶來痛苦和折磨，對醫療及財政負擔、社區服務、家庭照顧及支援服務有著重大挑戰，因此我們要及早學懂如何克服及避免這事情發生。第一步要從個人開始，保持健康是一個終生職業，而且不分年紀。在書中亦有提及，人們追求幸福快樂，其中擁有身體健康、心理和精神健康，以及認知健康是十分重要的一環。研究發現有很多百歲老人仍能居住在自己的社區，不用入住院舍及過度使用醫療糸統，甚至有些還有足夠體力照顧身邊患病的子女。不過以往曾有些誤區認為百歲老人為體弱衰老的群體，甚至覺得他們的想法及生活方式與時代脫節，為社會的財政帶來負擔或威脅。相反，Karen與團隊在全港十八區訪問了153位接近100歲的老年人，他們以自身的經歷累積了不少民間智慧，當中包括一籃子的保護因素，例如有節制的生活方式、作息定時、充分休息、正向思維、樂觀祥和的心態、有抗逆力、情緒和壓力管理、身體鍛練、社交參與和家庭互信、經濟支持和財政安穩、減少個人風險行為（例如吸煙及過量飲酒等），甚至飲食習慣等等都是教導人們如何保持健康長壽的珍貴知識。書中更提及，為什麼大部份人好像都知道以上保護和風險因素，但仍然「知易難行」? 更值得注意，書中亦報告在香港首次進行「香港百歲老人」的基因分析，討論基因及環境因素對人類健康長壽重要的影響。而在影響基因表達的眾多環境因素中，飲食最為重要。

整全植物飲食

只有長壽但欠缺健康是一件十分悲慘的事情，兩者同樣重要，缺一不可。過往生活上大家總有些少陋習，在這幾年間夫妻二人開始了茹素養生的習慣，身體產生了很大的轉變。很多人都靠營養藥品補充身體所需，其實整全植物飲食就是最天然的營養藥品。進食未摻假、完整、純粹天然及沒有加工的植物食物，如多種的水果、不同顏色的蔬菜、全穀物、堅果/ 種子和豆類，能夠深刻影響自身的抵抗力來解除疾病帶來的危險。Joe和Karen一開始時逐步減少進食肉類食物，甚至避免奶類，之後連魚類及海產也不進食。這3-4年他們已養成了整全植物飲食的習慣，他們特別注重有7方面的營養特徵，包括有血糖負荷、脂肪酸組成、宏量營養素組成、微量營養素密度、酸鹼平衡、鈉—鉀比例及纖維含量吸收。人體健康所需的營養素共有50多種必需的宏量營養素和微量營養素，用來提供能量以及生長、發育和勞動所需要的各種物質，構成機體和組織修復，並具有生理調節功能的化學成分。而整全植物飲食含有豐富的植物化學物質，在我們身體的化學過程中發揮着至關重要的作用，影響我們的健康。現在他們全家上下囝囝和工人姐姐也是進行整全植物飲食，甚至身邊家人和朋友也慢慢受到影響。開始整全植物飲食後，身體逐漸有明顯改善，膳食纖維多了，腸道有更好蠕動，皮膚也連帶變好了。德鐘更因此改善了一直困擾的過敏症狀、痛症及炎症，身體機能和精神狀況也比以前更好，精力充沛、更有活力和神彩。除了飲食方面，還要經常鍛練身體，常常活動。運動是一個很重要的元素，可以增加新陳代謝。18世紀法國哲學家伏爾泰（Voltaire）提出過「生命在於運動」，無論甚麼年紀都應該保持不同程度和適量的運動。他們除定時進行有規律的中等強度或劇烈強度的有氧運動外，夫妻倆閒時會打掃家中花園、做木工、做家務、做清潔、烹飪、到超市逛逛，不單可以藉此運動，更可以加添生活情趣。

親歷生老病死

在準備這本書大約2018年時，Karen媽媽患上帶狀疱疹(俗稱生蛇)，需要不停出入醫院接受疼痛和精神治療。2019年初，德鐘的母親逝世，19年年中時Karen母親更被證實患上末期肺腺癌，並於剛出版這本書的時候逝世。編寫這本書的過程中經歷親人離世的痛苦，令他們更感受到身體健康、心理和精神健康、認知健康及擁有自我照顧能力的重要性，而家居安全及居住環境是否長者友善也是對實現「居家安老」扮演著重要的角色。Karen最後寄語大家遇到身邊家人和朋友罹患不可逆轉的疾病和死亡時，要懂得如實地面對、坦誠地接受、謹慎地處理和自然地放下。悲傷是會有的，但不要過份悲傷和鬱結，以及應儘早學習生命教育和內心敎育，為自己和家人做最好的準備。